コーヒー１杯：のほほんから猛烈まで：SSブログ

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コーヒー１杯　[日常生活] [編集]

昨日、「マツコの知らない世界」でコーヒーについてやってました。
毎日欠かさず飲むコーヒー中毒者としては見逃せない内容

その中で、家庭でも美味しいコーヒーを入れるコツ、というのをかじりついて見ましたｗ

１．お湯の温度は80～90℃
　普段、沸かしたてくらい熱いお湯じゃないとなんとなく美味しく淹れれないような気がして、なるべく朝晩とお湯を沸かしていました。(我が家はズーっと保温専用ポットを愛用しています)
　これからはそこまで熱さにこだわらなくてもいいと分かって、ちょっとホッとしました(笑)

２．あまり動かして回し入れしない方が良い
　ドリップバッグでもレギュラーでも(コーヒーメーカーは数年前に断捨離しましたが、必要が出てつい最近コーヒードリッパーだけ買いました)、粉全体にお湯をかけ、しばし蒸らすことはもう当たり前のようにやっていました。これだけで、コーヒーの出や香りが違います。

ですが、フィルターにかからないようにお湯を注ぐ、というのは、以前聞いたときは「フィルターから直接ドリッパーなどにお湯が出ていって薄まってしまうから良くない」と言っていたので、どちらかというと薄めにたっぷり飲みたい私としては、どの角度からもまんべんなく粉にお湯が行き渡るように、あえてフィルター上部からお湯をかけて粉を落とす感覚で淹れていました。
今回のお話では、「粉で雑味をろ過するためにも、フィルター上部にはお湯をかけない」とのことで。
ではさっそく、と淹れてみると、これがまぁ本当に違う！！最近、濃いというよりエグみ？苦味というかアクのような味が強く感じていてちょっと美味しいとはかけ離れていたけれど、なんとなくの違和感だけで疑問も持たずに飲んでいましたが、今回淹れたのは全然エグさがなくて、スッキリとおいしさをダイレクトに感じられるじゃないですか！！　おんなじコーヒーとは思えない！！！
(※夜は、眠れなくなるのを防ぐため、カフェインレスのドリップバッグを使っています)

いや～やっぱり第一人者は違う！
理屈も納得。味でダメ押し。
次からはこの淹れ方を遵守します